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保鮮工作臺是廚房冷柜的一種，也叫保鮮操作臺，集食材保鮮和調(diào)配烹飪?yōu)橐惑w，為奶茶店、咖啡廳、酒店、快餐店等廚房日常工作所用。
按構(gòu)造分類
全冷藏工作臺：具有冷藏功能，可以儲藏不需凍結(jié)保存的食品。工作溫度在0℃以上。
全冷凍工作臺：具有冷凍功能，可以速凍食品，長時間保存肉類。工作溫度在-16--26℃左右。
雙溫款工作臺：兼具冷藏與冷凍功能，擁有獨立百的冷藏室與冷凍室。
按制冷系統(tǒng)分類：
風冷工作臺：工作臺內(nèi)通過風扇使內(nèi)部空氣流動，制冷效果均勻。
直冷工作臺：直接通過蒸發(fā)器制冷，結(jié)構(gòu)簡單、耗電量小。
