搖擺湯鍋主要由鍋體、支撐腳或可傾架組成，鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層鍋通蒸汽或加入導(dǎo)熱油加熱。鍋體材質(zhì)有全鋼和半鋼之分，攪拌有刮邊攪拌和普通攪拌！
搖擺湯鍋特點：
1、以一定的壓力為蒸汽加熱來進行加溫的夾層鍋叫蒸汽夾層鍋；
2、加熱速度快，液料沸騰時間短，受熱面積大，加熱均勻，熱效率高；
3、配有壓力表、閥門或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠；
4、有多種加熱形式，出料方式有立式或可傾式和攪拌裝置的選擇；
5、夾層鍋材質(zhì)：不銹鋼夾層鍋和碳鋼夾層鍋，后者造價比前者低，前者內(nèi)外鍋體以及支腳均采用304或316L不銹鋼材料制造（符合衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)）；后者只有內(nèi)鍋體采用304或316L不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）。